오멜라스 커피ㅣ당신의 커피가 맛있어질 수 있도록

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[ 수업 목적 ]

에스프레소 추출 작업 기본을 알아보는 과정입니다.

오멜라스 교육장에서 기본 추출 방법과 이론을 익히고,

오픈할 카페에서 실전 추출을 잡아봅니다.

[ 이 수업이 필요한 사람 ]

커피를 깊게 할 건 아니고 창업하는데 필요한 추출 수준까지

세팅하고 싶으신 분,

카페 오픈을 앞둔 사장님, 내가 사용하는 머신,

그라인더 환경에 맞게 추출을 배우고 싶으신 분

[ 수업 과정 ]

원두에 대한 이해, 추출 레시피, 그라인더 조절

직접 에스프레소 추출해 보기

[ 수업 횟수 ]

오멜라스 교육장에서 1회 + 오픈할 카페에서 출장 교육 1회, 총 2회

[ 수업 비용 ]

기본 60만 원부터 시작(부가세 별도) 오멜라스 공장에서 1시간 이내

거리 기준이며 위치에 따라 가능 유무와 비용이 달라집니다.

[ 수업 목적 ]

에스프레소 추출의 변수가 많습니다. 원두 로스팅 자체, 머신 그라인더 장비, 추출 온도, 원두양, 추출량, 그 밖에 환경에 의해 추출 변수는 다양합니다. 나에게 주어진 원두를 어떻게 추출하면 좋을지 어떻게 추출을 가지고 놀고 컨트롤할 수 있을지 깊게 파헤쳐 봅니다.

[ 이 수업이 필요한 사람 ]

카페 바리스타 일을 해보신 분, 에스프레소 추출을 하고 있지만 내가 스스로 추출 컨트롤 이론과 방법을 알고 싶으신 분.

최종 목표는 수강생분이 원두를 받으시면 직접 추출을 가지고 놀 수 있을 실력이 되는 겁니다.

[ 수업 과정 ]

원두에 대한 기본과 추출 설계

그라인더 조절과 에스프레소 머신&장비 이론

(장비를 파악해야 에스프레소 추출을 가지고 놀 수 있습니다)

추출에 적합한 환경 맞춰보기

추출 변수에 따른 세팅 맞추기

마지막 여러 가지 원두로 랜덤 추출 컨트롤

[ 수업 횟수 ] 주 1회(2~3시간) 한 달. 총 4회

[ 수업 비용 ] 90만 원(부가세 별도)

카페 창업 전인데 무슨 수업을 들어야 할까요?

A. 창업 상담에서 가장 선호가 많은 건 추출 2회 클래스입니다. [오멜라스 매장에서 1번 수업, 오픈하실 카페에서 1번 수업]

추출 자체를 내 마음대로 컨트롤하고 세팅을 하고 싶다. 커피 맛이 왜 이렇게 나오는지도 알고 싶다! = 추출 전문 클래스(4회)

그렇게 까지는 필요 없고 그냥 그냥 커피 뽑아서 나가기만 하려 해요! = 추출 원데이 클래스(1회)