기센 W15, W60 

총 2대의 로스터기로 하루 1,400kg(1.4톤)

연간 380톤의 원두를 생산할 수 있습니다.

BEAN LIST 01

약배전, 엔터 블렌딩

오멜라스의 상큼 화사한 산미톤 원두입니다.

과일류의 달콤함에 초점을 맞춘 블렌딩입니다.

라이트 한 배전도로 화사한 산미, 플레이버로 고급스러움을 채웠습니다.

스페셜티 커피 산업이 지속적으로 발전하면서 소비자들의 입맛도 다양하게 변하고 있습니다. 쓴맛의 묵직한 커피와 반대되게 향미와 달콤함을 원하는 소비층에게 적절한 원두입니다.

오멜라스의 모토에 맞게 가벼운 산미만 튀기 보다는 질감과 바디감, 고급스러운 단맛에 초점을 맞추었습니다.

컵노트 : 믹스베리, 살구, 핵과류, 쥬시

[ 블렌딩 정보 ]

  콜롬비아 50% → 진한 단맛과 중심

  에티오피아 35% → 다채로운 과일

  과테말라 15% → 진한 베리향과 쥬시

BEAN LIST 02

중배전, 센터 블렌딩

중심 센터 블렌딩은 장사에 있어 균형, 밸런스에 초점을 맞춘 원두입니다. 브라질을 베이스로 좋은 과테말라 생두를 사용해 풍미를 더하고 인도로 무게감을 더했습니다. 

신맛과 쓴맛의 중간 지점인 만큼 진하게 추출한다면 밀크초콜릿 같은 질감,

가볍게 추출한다면 고소한 향이 퍼지도록 세팅할 수 있습니다. 

컵노트 : 브라운 슈가, 졸인 설탕, 밀크초콜릿

[ 블렌딩 정보 ]

  브라질 55%  →  브라질 고유의 고소함

  과테말라 35%  →  베리 향과 풍미

  인도 10%  →  구수함, 무게감

BEAN LIST 03

중강배전, 인도 블렌딩

'구수함'을 띄는 블렌딩입니다. 한국 커피 시장에서 제일 호불호 없이 많은 선택을 받을 수 있는 맛입니다. 특별한 개성보다는 커피 자체의 밸런스, 단맛, 고소함을 담았습니다.

저희가 로스팅에서 소량 남겨놓은 산미톤은 묵직함 속에 풍성한 볼륨감이 더해집니다.

카페 손님들에게 쓴맛이 가득한 옆 카페들과는 다르게 '이 집 커피는 좋은 커피다'라는 인식을 줄 수 있습니다.

컵노트 : 견과류, 비터, 밸런스, 초콜릿

[ 블렌딩 정보 ]

 브라질 60%  →  브라질 고유의 고소함

  콜롬비아 25%  →  진한 단맛

 인도 15%  →  묵직함, 곡식의 구수함

BEAN LIST 04

강배전, 다크 블렌딩

오멜라스가 해석한 강배전 블렌딩입니다. 상황에 따라, 필요에 의해 강배전 원두가 필요한 카페 사업장들이 있다고 생각합니다. 하지만 대부분 강배전 원두들은 부정적인 쓴맛, 탄맛, 텁텁한 맛으로 목에서 턱 막힙니다.

부정적인 요소를 최대한 줄이며 묵직하고 초콜릿 같은 진한 여운을 내기 위해 부정적인 쓴맛 보다는 긍정적인 쓴맛을 만들기 위해 집중했습니다.

컵노트 : 흑설탕, 다크 초콜릿, 카카오, 바디감

[ 블렌딩 정보 ]

  브라질 65%  →  브라질의 고소함

  인도네시아 20%  →  묵직한 바디, 카카오, 긴 여운

  콜롬비아 15%  →  단맛과 볼륨감

BEAN LIST 05

콜롬비아 디카페인

디카페인이지만 커피 맛에 제일 흡사하게, 거부감 없이 먹을 수 있는 디카페인 원두를 고민했습니다. 화학적 용매재를 사용하지 않고 사탕수수와 물을 이용해 카페인을 제거하는 슈가케인 공정을 거친 생두를 강배전으로 볶았습니다.

컵노트 : 당밀, 초콜릿, 흑설탕

SINGLE ORIGIN

오멜라스 싱글 오리진은 신맛이 튀지 않도록 잘 익혀

무게감을 살리고 향미를 극대화 시킵니다.